Cesta
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Amanita Caesarea
NOMENCLATURA: Oronja, Tana,Seta de los Césares, Gorringoa - Kuletoa, Ou de reig, Araiña, Oronge - Amanite des Césars, Caesar's Mushroom, Keisarikärpässieni, Ahuevado, Jicarita
DESCRIPCIÓN:
Sombrero carnoso de bella estampa, presentando siempre una redondez destacada,
hemisférico al comienzo, permanece largo tiempo convexo, la cutícula,
generalmente desnuda y lisa, esta coloreada vivamente de rojo anaranjado, a
veces de amarillo. El margen muestra una fina y regular estriación. La láminas,
ventrudas y libres, tienen un bello tinte amarillo oro. El pie, robusto y
carnoso, se engrosa en la base. Es dorado, igual que el anillo, amplio,
membranoso, estriado y persistente, una volva amplia y blanca lo encierra
ampliamente en la base, esta volva es parte del huevo, inmaculado de donde sale
el hongo. La carne, blanca, amarilla en la periferia, es densa y firme.
Desprende un olor débil muy agradable y un sabor dulce a avellanas.
DONDE BUSCARLA
La caesarea hay que buscarla en los bosques claros de robles y castaños, a veces bajo coníferas, sobre todo en terrenos silíceos, raramente a más de 1.000.- metros de altitud, desde el mes de Julio hasta Octubre. Se puede confundir con la Amanita muscaria (tóxica) que se diferencia por su sombrero rojo con manchas blancas y por el color de sus láminas blancas y pie blanco y con la Russula aurata, (comestible), de sombrero anaranjado, con láminas y pie que amarillean y sin anillo ni volva.
Para la Roma antigua era el plato de los dioses y de los emperadores, de donde proviene el nombre latino. Aparece en mosaicos y los poetas latinos la inmortalizan bajo el nombre de boletus. Hoy en día aunque la oronja es el hongo comestible por excelencia, no siempre se le reconoce en su justo valor, pues las amanitas inspiran a menudo aprehensión. Para que conserve todo su sabor se debe comer cruda, sazonada con aceite, sal y unas gotas de limón.
Puede confundirse con la matamoscas (Amanita
muscaria), con sombrero rojo salpicado de escamas blancas, que presenta láminas
y pie de color blanco y resulta tóxica.